医療・健康 ノロウイルス食中毒 2025年のノロウイルス食中毒は462件、患者18,566人。厚生労働省の最新公表資料をもとに、手洗い・加熱・汚染物処理の基本と、よくある誤解を検証します。 2026.10.20 医療・健康
栄養・食科学 生食用鶏肉の衛生基準ガイドライン初策定 厚労省が「鶏の刺身」など生食用鶏肉の衛生基準ガイドラインを初策定。食中毒の主要因や「新鮮なら安全」という誤解を解説します。 2026.07.13 栄養・食科学