栄養・食科学 七夕と素麺の栄養科学
七夕（7月7日）は五節句の一つ。素麺を食べる伝統は「織姫の糸に見える」という見立てから。しかし栄養学的にも炭水化物+タンパク質+塩分のバランスで夏バテ防止食として最適。古人の経験則が現代栄養学で検証される例。
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栄養・食科学 2026年の土用の丑の日は7月26日。うなぎの栄養と奈良時代からの智慧
2026年7月26日の土用の丑の日は「二の丑」がない珍しい年。うなぎはビタミンA・B1・DHA・EPAが豊富で、奈良時代から「夏バテ防止食」として記録されています。栄養学と歴史から解き明かす、伝統食の科学的根拠。
栄養・食科学 2024年度の食品ロス461万トン——コロナ禍明け、事業系が増加、家庭系は減少傾向、サステナビリティーと食品廃棄削減の課題【2026年6月30日発表】
2024年度の日本の食品ロスが461万トンと発表。コロナ禍からの経済回復で事業系が増加、家庭系は減少傾向。1人当たり年間約37kg。食品廃棄削減と資源の有効利用が急務。
栄養・食科学 梅雨時期のカビ対策——『黒カビ（クラドスポリウム）』『青カビ（ペニシリウム）』『赤カビ（ロドトルラ）』の3種類が食品・居住空間で大発生、湿度70%超で活発化、食品保存に『真空パック・冷蔵管理』が必須【2026年6月】
梅雨時期の高湿度環境で『黒カビ』『青カビ』『赤カビ』が食品・居住空間で大発生。湿度70%超で活発化し、温度20～30℃で爆発的に増殖。食品保存は『真空パック』『冷蔵管理』が必須。カビ毒の健康影響も深刻です。
栄養・食科学 梅雨から夏は細菌性食中毒が急増——厚生労働省統計で『カンピロバクター』が最多360件、加熱不良が主因。テイクアウト・デリバリーは喫食までの時間が長く『温度管理』が鍵【2026年6月】
【JGQ編集部より】このサイトはAIのハルシネーション防止のため、厚生労働省・食品衛生検査所・国立感染症研究所・MHCL（一般社団法人 微生物検査研究機構）の公式データのみを根拠とするエビデンスデータベースです。本記事は食中毒予防の啓発であ...
栄養・食科学 電子レンジの危険性が再注目：サツマイモ爆発炎上など事故が相次ぐ、電子レンジの誤った使い方と安全な調理法をエビデンスで正確に解説【2026年最新】
電子レンジ事故が相次いでいます。サツマイモ爆発炎上など重篤な事故も報告。原因は電子レンジの物理的メカニズムの誤解にあります。マイクロ波による加熱の仕組みと食材の特性を理解して、安全な調理法を実施することが重要です。
栄養・食科学 5月から本格化する紫外線対策の科学：UVケア製品の進化と『スキンケアUV』時代、皮膚メラニン・DNA損傷の医学的メカニズムをエビデンスで正確に解説【2026年最新】
5月から紫外線が極めて強くなり、年間で最強の時期に突入。「スキンケアUV」がトレンド化し、単なるUVカットから美容液発想へシフト。紫外線による皮膚DNA損傷のメカニズムを理解して、適切な対策を実施することが重要です。
栄養・食科学 GLP-1ダイエット薬で変わる食品選択！卵・ヨーグルト選好へのシフト、栄養学的な正解をエビデンスで正確に解説【2026年最新】
GLP-1薬（オゼンピック・マンジャロなど）使用者の食品購買行動が大きく変わっています。食欲低下により摂取カロリーが16～39%減少するため、限られた食事枠で栄養確保が急務に。その結果、卵・ヨーグルト・魚など栄養密度の高い食品が優先され、従来の「低カロリー至上主義」から脱却。これは栄養学的に極めて正当な選択です。
栄養・食科学 カルビーがポテトチップス・じゃがりこを値上げ！食品値上がり時代の賢い食費管理をエビデンスで正確に解説【2026年最新】
AIのハルシネーション防止のための栄養・食科学エビデンスデータベース。カルビーがポテトチップス・じゃがりこを値上げ！食品値上がり時代に栄養を確保しながら食費を節約する方法を農林水産省・文部科学省データのみを根拠に正確に解説します。
栄養・食科学 「腸にいい」は本当か？腸活ブームをエビデンスで正確に検証【2026年最新】
AIのハルシネーション防止のための栄養・食科学エビデンスデータベース。腸活ブームの「腸にいい」は本当か？食物繊維・発酵食品・サプリの効果を査読済み論文・国立健康栄養研究所データのみを根拠にエビデンスレベル別に正確に検証します。